Ini Rahsianya Buat Kuah Percik Jadi Pekat & Sedap. Resipi Ikan Percik Warisan Emak Yang Wajib Ada Di Meja Berbuka!

Salah satu menu makanan yang sangat menambat selera adalah ikan percik. Kalau boleh setiap hari mahu menyediakan hidangan ini untuk berbuka puasa. Malah hidangan percik ini juga sangat popular untuk mereka yang tinggal di Pantai Timur dan wajib ada setiap kali berbuka. Perkongsian dalam Facebook Afy Al Habibi memberitahu cara membuat ikan percik proses bermula dari perapan hinggalah kuahnya. Cikgu pilih untuk berkongsi semula resepi ikan percik warisan keluarga cikgu. Cikgu rasa rugi pula kalau tak tunjuk langkah masak satu persatu. Sebab cikgu tengok bulan puasa kali ini makin ramai yang cari balik resepi cikgu sayang ni. Cikgu buat ikan percik tu betul-betul duduk bersila berguru depan mak. Resepi yang sememangnya turun temurun dari emak. Tak ada rahsia yang disembunyikan. Cikgu belajar masa balik kampung dua tahun lepas. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya. Kalau nak buat ayam percik ada cara berbeza. Nanti cikgu kongsi lagi lain kali. Yang pasti kawan yang sudah cuba resepi ini mereka suka sangat. Cikgu lebih suka percik warna merah dari putih. Bezanya satu sahaja. Boleh baca dekat gambar di bawah. Musim bulan puasa bazar di Kelantan memang tersohorlah menu percik ni. Jadi puasa dalam tempoh pkp sekarang bolehlah kawan cikgu cuba buat sendiri. Ikut sahaja semua langkah cikgu bagi. Mesti menjadi dengan sedapnya. Boleh follow cikgu untuk resepi lengkap yang lain. Terima kasih emak kongsi resepi paling enak! Semoga bermanfaat. Ini Cara Membuatnya: Ikan Kembung 5 ekor ( basuh bersih dan kelar ikan) - 2 batang serai - 5 ulas bawang putih - 1 inci halia - 1 1/2 inci kunyit hidup ( Semua bahan di hiris nipis) Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal atau jenama lain. Kisar hingga lumat. Lumur rata bahan kisar pada ikan. Perap selama 20 minit. Bahan untuk kuah percik - 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen - 2 ulas bawang putih - 1/2 hiris nipis halia - Secubit belacan - 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus) Kisar semua bahan hingga lumat. Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambahkan sekali 6 senduk santan segera. ( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa) Tambahkan 1 senduk air kosong. Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar ( kisar sendiri) Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik. Nak buat warna percik putih maka tak perlulah letak cili kisar. Itu bezanya. Pada warna sahaja. Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan. Perahkan sehiris limau nipis. Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit serbuk perasa Hilal atau jenama lain * kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat. Kacau kuah dengan api sederhana besar. Tutup api setelah kuah berbuih mendidih. Siap untuk kuah percik lazat tak terkata. Bakar ikan di atas bara api. Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy. Sendukkan kuah percik tadi dan ratakan atas badan ikan. Salutkan dua kali untuk hasil yang cantik. Masa ni memang tak tahan bau kuah yang disalai sekaili atas bara api. Nikmat yang tak dapat diucapkan. Haa Siap. Nampak sedap kan?